Aubergine recette méditerranéenne fondante et savoureuse
Découvrez cette délicieuse aubergine recette méditerranéenne facile à préparer. Une recette d'aubergine fondante aux herbes de Provence en 45 minutes.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines (environ 800g)
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 100ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 200g de fromage de chèvre frais
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
0 / 7 étapes-
1
Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines et les couper en tranches de 2cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque et les saupoudrer généreusement de sel. Laisser dégorger 15 minutes.
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2
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon rouge. Peler et hacher finement l'ail. Laver les tomates et les couper en dés moyens.
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3
Rincer les tranches d'aubergines sous l'eau froide et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Les badigeonner d'huile d'olive des deux côtés.
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4
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les tranches d'aubergines 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
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5
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter les dés de tomates, les herbes de Provence, le paprika, saler et poivrer.
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6
Dans un plat à gratin huilé, alterner les couches d'aubergines dorées et de mélange tomates-oignons. Parsemer de fromage de chèvre émietté.
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7
Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les aubergines soient fondantes. Garnir de basilic frais avant de servir.
Astuces du chef
Cette aubergine recette méditerranéenne va transformer votre vision de ce légume parfois mal-aimé ! Fondante, parfumée et colorée, cette préparation révèle tous les arômes du Sud de la France. En seulement 45 minutes, vous obtiendrez un plat principal savoureux qui séduira toute la famille.
Cette recette aubergine facile ne nécessite aucune technique complexe. Le secret réside dans la préparation des aubergines : le dégorgeage au sel élimine l'amertume, tandis que la cuisson préalable à la poêle garantit une texture fondante à cœur et légèrement caramélisée à l'extérieur. Les herbes de Provence et le fromage de chèvre apportent cette touche authentiquement méditerranéenne.
L'avantage de cette recette d'aubergine est sa polyvalence. Servez-la chaude en plat principal accompagnée d'une salade verte, ou tiède en entrée avec du pain de campagne grillé. Elle se marie parfaitement avec du riz pilaf ou des pâtes fraîches pour un repas plus consistant.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement cette recette facile aubergine, choisissez des légumes fermes, sans taches, avec une peau bien lisse et brillante. N'hésitez pas à être généreux avec le sel lors du dégorgeage - cette étape est cruciale pour éliminer l'amertume naturelle. Lors de la cuisson à la poêle, ne retournez les tranches qu'une seule fois pour obtenir une belle coloration uniforme.
Variantes
Cette recette aubergine rapide se décline à l'infini ! Remplacez le fromage de chèvre par de la mozzarella pour une version plus italienne, ou ajoutez des courgettes en lamelles pour plus de légèreté. Les amateurs d'épices peuvent incorporer une pincée de piment d'Espelette ou de cumin. Pour une version plus consistante, parsemez de pignons de pin grillés avant d'enfourner.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment éviter que les aubergines soient amères ?
Le dégorgeage au sel est essentiel ! Coupez vos aubergines, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer 15 minutes. L'eau qui s'évacue emporte l'amertume. Rincez bien et séchez avant la cuisson.
Peut-on préparer cette recette d'aubergine à l'avance ?
Oui ! Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four. Vous pouvez même le congeler jusqu'à 3 mois. Il est délicieux réchauffé ou même froid le lendemain.
Comment conserver les aubergines fraîches ?
Conservez les aubergines dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé, pendant maximum une semaine. Ne les lavez qu'au moment de les utiliser et évitez de les stocker près des tomates qui accélèrent leur maturation.
