Recette Cabillaud au Four aux Légumes Méditerranéens
Découvrez cette délicieuse recette cabillaud au four aux légumes méditerranéens, simple et savoureuse. Un plat sain prêt en 45 minutes !
Ingrédients
- 800g de filets de cabillaud
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 300g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir du moulin
- Persil frais haché
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7). Laver et sécher les filets de cabillaud, les assaisonner avec du sel et du poivre.
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2
Laver les courgettes et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Épépiner les poivrons et les détailler en lanières.
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3
Couper l'oignon rouge en quartiers et les tomates cerises en deux. Éplucher et émincer finement les gousses d'ail.
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4
Dans un grand plat à gratin, disposer tous les légumes. Arroser avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
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5
Enfourner les légumes pendant 15 minutes. Sortir le plat et disposer les filets de cabillaud sur les légumes.
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6
Arroser le poisson avec le jus de citron et la cuillère d'huile d'olive restante. Remettre au four pour 12-15 minutes.
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7
Vérifier la cuisson du cabillaud : la chair doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.
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8
Servir immédiatement en parsemant de persil frais haché. Accompagner de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
Astuces du chef
Cette recette cabillaud au four aux légumes méditerranéens est un véritable délice qui allie simplicité et saveurs authentiques. Le cabillaud, poisson blanc délicat et nutritif, se marie parfaitement avec les légumes du soleil pour créer un plat complet et équilibré.
Cette cabillaud recette est idéale pour les repas familiaux ou les dîners entre amis. La cuisson au four permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles du poisson tout en développant des arômes exceptionnels grâce aux herbes de Provence et à l'huile d'olive.
Le secret de cette recette de cabillaud réside dans le choix des légumes frais et la cuisson échelonnée qui permet d'obtenir des légumes fondants et un poisson moelleux à souhait.
Conseils de chef
Choisissez des filets de cabillaud bien blancs et fermes au toucher. Pour éviter que le poisson ne se dessèche, ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé. Vous pouvez ajouter quelques olives noires pour intensifier les saveurs méditerranéennes.
Variantes
Remplacez les herbes de Provence par du thym frais ou du romarin. Vous pouvez également ajouter des aubergines ou des fenouils selon vos préférences. Pour une version plus épicée, incorporez une pincée de piment d'Espelette.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement en gros flocons blancs avec une fourchette. La température interne doit atteindre 63°C. Évitez la surcuisson qui rendrait le poisson sec et caoutchouteux.
Peut-on préparer cette recette de cabillaud à l'avance ?
Vous pouvez préparer les légumes quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Cependant, il est recommandé de cuire le cabillaud au dernier moment pour préserver sa texture moelleuse et sa fraîcheur.
Comment conserver les restes de cabillaud cuit ?
Les restes se conservent 2 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement au four à 150°C pendant 10 minutes ou consommez froid en salade avec une vinaigrette citronnée.
