Blinis Recette Traditionnelle Russe - Facile et Moelleuse
Découvrez cette blinis recette authentique et facile pour préparer des blinis moelleux à la maison. Parfaits pour l'apéritif avec caviar ou saumon fumé.
Ingrédients
- 250g de farine de blé
- 300ml de lait tiède
- 100ml d'eau tiède
- 3 œufs moyens
- 7g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 30g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
Préparation
0 / 9 étapes-
1
Diluer la levure fraîche dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser mousser pendant 5 minutes.
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2
Dans un grand saladier, tamiser la farine et ajouter le sel. Former un puits au centre.
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3
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le lait tiède et le beurre fondu.
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4
Verser le mélange levure et le mélange aux jaunes dans la farine. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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5
Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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6
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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7
Incorporer délicatement les blancs à la pâte levée avec une spatule, en soulevant la masse.
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8
Faire chauffer une poêle antiadhésive huilée à feu moyen. Verser une louche de pâte pour former des blinis de 8cm de diamètre.
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9
Cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur dorée. Servir immédiatement.
Astuces du chef
Cette blinis recette traditionnelle vous permettra de réaliser de délicieuses petites crêpes russes moelleuses et authentiques. Les blinis sont des petites crêpes épaisses originaires de Russie, parfaites pour accompagner caviar, saumon fumé ou simplement crème fraîche et aneth.
Cette recette blinis maison respecte la tradition avec l'utilisation de levure fraîche qui donne cette texture si particulière, aérée et fondante. Contrairement aux crêpes classiques, les blinis nécessitent un temps de levée qui leur confère leur moelleux caractéristique.
La recette blinis traditionnelle que nous vous proposons est accessible aux débutants tout en garantissant un résultat professionnel. Le secret réside dans la patience lors de la levée et l'incorporation délicate des blancs en neige.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement votre recette de blinis, veillez à respecter la température du lait et de l'eau (tiède, pas chaude) pour ne pas tuer la levure. La pâte doit être plus épaisse que celle des crêpes classiques. Gardez les blinis au chaud sous un linge en attendant de tous les cuire.
Variantes
Cette blinis recette facile peut être déclinée en version sucrée en ajoutant une cuillère à soupe de sucre supplémentaire. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la farine de sarrasin pour une saveur plus rustique, typique de certaines régions russes.
Informations nutritionnelles (par portion)
Peut-on préparer la pâte à blinis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à l'étape de levée et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24h. Sortez-la 30 minutes avant cuisson et incorporez les blancs en neige au dernier moment.
Pourquoi mes blinis ne gonflent pas assez ?
Vérifiez que votre levure est bien fraîche et que le liquide n'était pas trop chaud. La température de levée doit être tiède (25-30°C) et le temps de repos respecté. Les blancs en neige doivent être fermes et incorporés délicatement.
Comment conserver les blinis une fois cuits ?
Les blinis se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle. Ils se congèlent aussi très bien pendant 1 mois.
