🍽 Plats principaux
Bœuf Bourguignon à l'ancienne
Le grand classique de la cuisine française mijotée. Un bœuf fondant dans une sauce au vin rouge profonde et parfumée.
Ingrédients
6
pers.
- 1.2 kg de bœuf à braiser (paleron)
- 200g de lardons fumés
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 300g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
0 / 6 étapes-
1
Coupez le bœuf en cubes. Faites mariner 2h dans le vin avec carottes, oignons et bouquet garni.
-
2
Égouttez et faites dorer la viande en plusieurs fois avec les lardons.
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3
Ajoutez les légumes, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et l'ail.
-
4
Versez le vin de la marinade, couvrez et laissez mijoter 2h30 à feu doux.
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5
Ajoutez les champignons sautés 30 min avant la fin.
-
6
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Astuces du chef
Le bœuf bourguignon est l'une des recettes emblématiques de la gastronomie française. La clé réside dans un long mijotage et un bon vin de Bourgogne.
