Croziflette recette : le gratin savoyard aux crozets
Découvrez la croziflette recette authentique, gratin savoyard aux crozets, reblochon et lardons. Plat réconfortant parfait pour l'hiver en 45 minutes.
Ingrédients
- 400g de crozets de Savoie
- 1 reblochon de 450g environ
- 200g de lardons de bœuf halal
- 2 gros oignons
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre du moulin
- Thym frais pour la garniture
Préparation
0 / 7 étapes-
1
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau salée bouillante selon les indications du paquet (environ 8-10 minutes). Égouttez-les.
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2
Pendant ce temps, émincez finement les oignons et hachez l'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
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3
Ajoutez les lardons dans la poêle et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
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4
Dans la même poêle, faites fondre les oignons émincés pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.
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5
Mélangez les crozets égouttés avec les oignons caramélisés, les lardons et la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
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6
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et disposez-le croûte vers le haut sur le gratin.
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7
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, parsemez de thym frais.
Astuces du chef
La croziflette recette est un délicieux gratin savoyard qui marie à merveille les crozets, ces petites pâtes carrées typiques des Alpes, avec le fondant du reblochon et la saveur des lardons. Cette spécialité montagnarde, cousine de la tartiflette, constitue un plat réconfortant idéal pour les soirées d'hiver.
Originaire de Savoie, cette recette croziflette traditionnelle met à l'honneur les produits du terroir alpin. Les crozets, fabriqués à partir de sarrasin, apportent une texture unique et une saveur légèrement rustique qui se marie parfaitement avec la richesse du reblochon fermier.
Cette recette de croziflette authentique demande peu d'ingrédients mais beaucoup de gourmandise. Le secret réside dans la caramélisation des oignons et le choix d'un reblochon de qualité, de préférence fermier, qui apportera toute sa saveur au plat une fois fondu.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement votre croziflette, choisissez des crozets de Savoie de qualité et ne les faites pas trop cuire lors de la première cuisson car ils vont continuer à cuire au four. Le reblochon doit être à température ambiante avant d'être ajouté pour une fonte homogène. N'hésitez pas à gratter légèrement la croûte si elle est trop épaisse.
Variantes
Cette recette de la croziflette peut être adaptée selon vos goûts : remplacez les lardons par des champignons sautés pour une version végétarienne, ou ajoutez des épinards frais pour plus de légèreté. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromages savoyards comme la tomme ou le beaufort pour varier les plaisirs.
Informations nutritionnelles (par portion)
Peut-on remplacer les crozets dans une croziflette ?
Oui, vous pouvez remplacer les crozets par des pâtes courtes comme les penne ou les farfalles. Cependant, les crozets apportent une texture et une saveur authentiquement savoyarde qui font le charme de cette recette traditionnelle.
Comment bien choisir son reblochon pour la croziflette ?
Privilégiez un reblochon fermier reconnaissable à sa pastille verte, plus savoureux qu'un reblochon laitier (pastille rouge). Le fromage doit être souple au toucher, signe qu'il est à parfaite maturité pour fondre harmonieusement dans votre croziflette.
Combien de temps peut-on conserver une croziflette ?
La croziflette se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, passez-la 15 minutes au four à 180°C recouvert de papier aluminium pour éviter qu'elle ne dessèche.
