Far Breton Recette Traditionnelle et Facile
Découvrez la recette du far breton traditionnel aux pruneaux. Un dessert breton authentique et facile à préparer pour régaler toute la famille.
Ingrédients
- 250g de farine de blé
- 4 œufs entiers
- 100g de sucre en poudre
- 500ml de lait entier
- 50g de beurre doux
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 1 pincée de sel fin
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un plat à gratin rectangulaire.
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser tiédir.
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3
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec le sel et creuser un puits au centre.
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4
Casser les œufs dans le puits, ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis fouetter énergiquement.
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5
Verser progressivement le lait tiède tout en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis incorporer le beurre fondu.
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6
Répartir les pruneaux dans le plat beurré et verser délicatement la pâte par-dessus.
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7
Enfourner pendant 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la lame d'un couteau ressorte propre.
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8
Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir à température ambiante.
Astuces du chef
La far breton recette que nous vous proposons est un authentique dessert traditionnel de Bretagne, apprécié pour sa texture fondante entre le flan et le gâteau. Cette recette du far breton aux pruneaux ravira petits et grands par sa simplicité et son goût incomparable.
Originaire du Finistère, le far breton était traditionnellement préparé dans les familles bretonnes comme dessert dominical. Cette far breton recette facile ne nécessite que des ingrédients de base que l'on trouve dans toutes les cuisines. Le secret d'un bon far réside dans la qualité des œufs et du lait, ainsi que dans la cuisson lente qui permet d'obtenir cette texture si particulière.
Notre recette de far breton respecte la tradition tout en étant accessible aux cuisiniers débutants. La pâte liquide, proche de celle des crêpes, se transforme à la cuisson en un dessert moelleux parsemé de pruneaux fondants qui apportent une note sucrée et parfumée.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement votre far breton, veillez à bien tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Le lait doit être incorporé progressivement et à température tiède pour une pâte bien lisse. N'hésitez pas à laisser reposer la pâte 30 minutes avant cuisson pour une texture encore plus onctueuse. La cuisson doit être douce et régulière : si le four est trop chaud, le far gonflera trop et retombera.
Variantes
Bien que les pruneaux soient traditionnels, vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les pruneaux par des raisins secs, des abricots secs ou même des pommes coupées en dés. Certaines régions préparent le far nature, sans fruits, pour accompagner des plats salés. Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans la pâte ou parsemez la surface d'amandes effilées avant cuisson.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment savoir si le far breton est cuit ?
Le far breton est cuit lorsque sa surface est bien dorée et qu'une lame de couteau plantée au centre ressort propre. Il doit être ferme au toucher mais garder une légère souplesse. Comptez environ 45 minutes de cuisson à 180°C.
Peut-on préparer le far breton à l'avance ?
Oui, le far breton peut être préparé la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et son goût s'améliore même avec le temps. Vous pouvez le servir froid ou le réchauffer légèrement au four.
Pourquoi mon far breton retombe-t-il après cuisson ?
Un far breton qui retombe après cuisson indique généralement une température de four trop élevée ou une cuisson trop rapide. Il faut cuire le far à température modérée (180°C maximum) et éviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
