Filet Mignon Recette : Tendre et Savoureux en 45 Minutes
Découvrez notre filet mignon recette authentique et facile. Une viande tendre aux champignons et crème fraîche, parfaite pour vos repas festifs.
Ingrédients
- 800g de filet mignon de porc
- 300g de champignons de Paris
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 30ml d'huile d'olive
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 bouquet de persil plat
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
0 / 7 étapes-
1
Sortez le filet mignon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre.
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2
Émincez finement les échalotes et l'ail. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Hachez grossièrement le persil.
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3
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-fort. Saisissez le filet mignon sur toutes les faces pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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4
Retirez la viande et réservez-la. Dans la même cocotte, ajoutez le beurre et faites revenir les échalotes et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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5
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporez la moutarde et mélangez bien.
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6
Remettez le filet mignon dans la cocotte, versez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
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7
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température à cœur doit atteindre 63°C pour une viande rosée. Ajustez l'assaisonnement et parsemez de persil avant de servir.
Astuces du chef
Le filet mignon recette que nous vous proposons aujourd'hui transformera vos repas en véritables moments de plaisir culinaire. Cette pièce de viande exceptionnellement tendre, mijotée dans une sauce onctueuse aux champignons, ravira tous les palais et impressionnera vos invités.
Cette recette filet mignon traditionnelle française met en valeur la tendreté naturelle de cette coupe premium. La cuisson douce en cocotte permet de conserver tous les sucs de la viande tout en développant des saveurs profondes et harmonieuses. L'association avec les champignons de Paris et la crème fraîche crée un équilibre parfait entre richesse et délicatesse.
Pour réussir parfaitement cette recette de filet mignon, la clé réside dans le respect des temps de cuisson et la qualité des ingrédients choisis. Un filet mignon de porc français, des champignons frais et une crème de qualité feront toute la différence dans le résultat final.
Conseils de chef
Pour une cuisson optimale, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler précisément la température à cœur. Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson pour éviter que les jus ne s'échappent. Laissez reposer le filet 5 minutes avant de le trancher pour une répartition homogène des jus.
Variantes
Cette filet mignon recette originale peut être adaptée selon vos goûts : remplacez les champignons de Paris par des cèpes pour une saveur plus prononcée, ou ajoutez des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez également préparer cette recette du filet mignon avec des pommes de terre grenaille pour un plat complet.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment savoir si le filet mignon est bien cuit ?
Le filet mignon est parfaitement cuit lorsque sa température à cœur atteint 63°C pour une viande rosée, ou 70°C pour une cuisson à point. La chair doit être ferme mais encore légèrement souple au toucher. Utilisez un thermomètre à sonde pour plus de précision.
Peut-on préparer le filet mignon à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce aux champignons la veille et cuire le filet mignon quelques heures avant le service. Réchauffez doucement l'ensemble à feu doux en ajoutant un peu de crème si nécessaire. Évitez de réchauffer au micro-ondes pour préserver la tendreté.
Comment conserver les restes de filet mignon ?
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffage, utilisez une poêle à feu doux avec un peu de bouillon pour éviter que la viande ne se dessèche. Vous pouvez également l'utiliser froid en salade ou dans des sandwichs gourmets.
