Génoise Recette Traditionnelle - Facile et Moelleuse
Découvrez notre génoise recette traditionnelle, facile à réaliser pour un biscuit moelleux parfait. Techniques de chef incluses pour réussir à coup sûr.
Ingrédients
- 6 œufs entiers à température ambiante
- 150g de sucre en poudre
- 150g de farine type 45
- 30g de beurre fondu tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste d'un demi-citron
- Beurre et farine pour le moule
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
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2
Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
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3
Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron, mélanger délicatement.
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4
Tamiser la farine avec le sel et l'incorporer progressivement à la pâte en soulevant délicatement de bas en haut avec une maryse.
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5
Incorporer le beurre fondu tiède en filet, en mélangeant très délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
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6
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
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7
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un cure-dent ressorte propre.
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8
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Astuces du chef
La génoise recette que nous vous proposons est un grand classique de la pâtisserie française. Ce biscuit léger et aéré constitue la base parfaite pour vos gâteaux d'anniversaire, charlotte ou encore vos entremets. Notre recette génoise facile vous permettra d'obtenir un résultat professionnel même si vous êtes débutant.
Cette recette de génoise traditionnelle se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicat. Le secret réside dans le montage des œufs entiers avec le sucre, technique qui apporte volume et légèreté au biscuit. Contrairement à d'autres méthodes, cette génoise recette facile ne nécessite pas de séparer les blancs des jaunes.
La réussite de votre recette génoise traditionnelle dépend de quelques gestes techniques simples mais essentiels. Le fouettage prolongé des œufs, l'incorporation délicate de la farine et l'ajout du beurre fondu en filet sont autant d'étapes cruciales pour obtenir une génoise parfaite.
Conseils de chef
Pour une génoise réussie, utilisez des œufs à température ambiante et fouettez-les suffisamment longtemps pour obtenir un ruban qui retombe lentement. Le beurre doit être tiède, jamais chaud, pour éviter de faire retomber la pâte. N'ouvrez jamais la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Variantes
Vous pouvez parfumer votre génoise avec de l'eau de fleur d'oranger, du zeste d'orange ou encore de la poudre d'amande. Pour une version chocolatée, remplacez 30g de farine par 30g de cacao en poudre non sucré. La génoise nature se marie parfaitement avec toutes vos garnitures préférées.
Informations nutritionnelles (par portion)
Pourquoi ma génoise retombe-t-elle après cuisson ?
Une génoise qui retombe est généralement due à un fouettage insuffisant des œufs, une incorporation trop brutale de la farine ou une ouverture prématurée du four. Respectez les temps de fouettage et les gestes délicats pour éviter ce problème.
Peut-on préparer une génoise à l'avance ?
Oui, la génoise se conserve très bien. Emballez-la dans du film plastique une fois refroidie et conservez-la 2 jours à température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Elle sera même plus facile à découper le lendemain.
Comment découper une génoise en tranches régulières ?
Utilisez un couteau-scie à lame fine et longue. Marquez d'abord la hauteur souhaitée avec des cure-dents tout autour du gâteau, puis sciez délicatement en suivant cette ligne de repère pour obtenir des tranches uniformes.
