Pad Thai Recette Authentique - Nouilles Sautées Thaïlandaises
Découvrez cette pad thai recette authentique avec des nouilles de riz parfaitement sautées, sauce tamarinde et légumes croquants. Un plat thaïlandais savoureux !
Ingrédients
- 300g de nouilles de riz plates (pad thai)
- 300g de crevettes décortiquées
- 3 œufs battus
- 200g de pousses de soja
- 2 carottes râpées
- 3 oignons verts émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 50g de cacahuètes grillées concassées
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 limes coupées en quartiers
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes.
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2
Préparer la sauce en mélangeant la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre roux et la sauce soja dans un bol.
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3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire cuire les œufs battus en les brouillant, puis réserver.
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4
Ajouter le reste d'huile dans le wok. Faire sauter l'ail haché pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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5
Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Incorporer les nouilles égouttées et la sauce préparée.
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6
Ajouter les carottes râpées et les pousses de soja. Faire sauter 2-3 minutes en remuant constamment pour bien enrober les nouilles.
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7
Remettre les œufs dans le wok avec les oignons verts. Mélanger délicatement pendant 1 minute.
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8
Servir immédiatement garni de cacahuètes concassées, quartiers de lime et coriandre fraîche.
Astuces du chef
Cette pad thai recette vous transporte directement dans les rues animées de Bangkok avec ses saveurs authentiques et équilibrées. Le pad thai est sans doute le plat thaïlandais le plus populaire au monde, combinant parfaitement le sucré, le salé et l'acidulé dans un festival de textures irrésistible.
La clé d'une excellente recette pad thai réside dans l'équilibre des saveurs et la technique de cuisson au wok à feu vif. Les nouilles de riz doivent conserver une texture légèrement ferme, tandis que les légumes gardent leur croquant pour un contraste parfait avec les crevettes tendres et les œufs soyeux.
Cette version respecte la tradition thaïlandaise tout en étant adaptée aux ingrédients disponibles en France. La pâte de tamarin apporte cette acidité caractéristique, tandis que la sauce de poisson développe les umami si particuliers de ce plat emblématique.
Conseils de chef
Pour réussir votre pad thai, utilisez un wok bien chaud et travaillez rapidement. Ne faites pas tremper les nouilles trop longtemps - elles doivent être souples mais pas molles. Préparez tous vos ingrédients à l'avance car la cuisson se fait très rapidement. Le secret réside aussi dans l'équilibre de la sauce : goûtez et ajustez selon vos préférences entre sucré, salé et acidulé.
Variantes
Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet émincé, du tofu ferme ou des légumes supplémentaires pour une version végétarienne. Certains ajoutent des radis marinés ou des champignons noirs réhydratés pour plus d'authenticité. Les amateurs de piquant peuvent incorporer quelques piments rouges séchés ou de la pâte de piment selon leur tolérance.
Informations nutritionnelles (par portion)
Peut-on remplacer la pâte de tamarin dans une recette pad thai ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de tamarin par du jus de lime frais ou du vinaigre de riz, mais le goût sera légèrement différent. Le tamarin apporte une acidité fruitée unique caractéristique du pad thai authentique.
Comment conserver les restes de pad thai ?
Conservez le pad thai au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours. Réchauffez-le rapidement dans un wok avec un peu d'huile pour retrouver la texture des nouilles, en évitant le micro-ondes qui les ramollit trop.
Quelles nouilles utiliser pour faire un pad thai réussi ?
Utilisez des nouilles de riz plates spécifiques au pad thai, disponibles dans les épiceries asiatiques. Évitez les nouilles de blé ou les vermicelles de riz fins qui ne donneront pas la texture authentique du plat.
