Recette beignet moelleux et croustillant
Découvrez cette recette beignet traditionnelle facile à réaliser. Des beignets dorés et moelleux parfaits pour le goûter ou le dessert en famille.
Ingrédients
- 300g de farine tout usage
- 3 œufs entiers
- 250ml de lait entier tiède
- 50g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 60g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Huile de tournesol pour friture (1L environ)
- Sucre glace pour saupoudrage
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
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2
Dans un autre récipient, battez les œufs puis ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
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3
Versez le mélange liquide dans le puits de farine et mélangez progressivement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
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4
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour qu'elle se détende.
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5
Chauffez l'huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une casserole profonde. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine.
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6
À l'aide de deux cuillères à soupe, prélevez des portions de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 3-4 beignets à la fois.
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7
Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et gonflés.
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8
Égouttez les beignets sur du papier absorbant puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir chaud.
Astuces du chef
Cette recette beignet traditionnelle vous permettra de réaliser de délicieux beignets dorés et moelleux en toute simplicité. Parfaits pour le goûter ou comme dessert gourmand, ces beignets raviront petits et grands avec leur texture aérienne et leur goût authentique.
La réussite d'une bonne beignet recette réside dans l'équilibre entre une pâte bien travaillée et une friture à la température idéale. Cette recette de beignet familiale se transmet de génération en génération et garantit un résultat parfait à chaque fois.
Conseils de chef
Pour une recette beignet facile réussie, respectez scrupuleusement la température de l'huile. Trop chaude, elle brûlerait l'extérieur avant que l'intérieur ne cuise. Trop froide, vos beignets absorberaient trop d'huile. Un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié. Veillez également à ne pas surcharger la friteuse pour maintenir une température constante.
Variantes gourmandes
Cette recette de base se décline facilement : ajoutez des pommes râpées pour des beignets aux pommes, incorporez du cacao en poudre pour une version chocolatée, ou parfumez avec du zeste de citron pour une note acidulée. Vous pouvez aussi fourrer vos beignets de confiture ou de pâte à tartiner une fois refroidis.
Conservation et service
Les beignets se dégustent idéalement chauds, juste après la cuisson. Si vous devez les conserver, placez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C avant de servir. Accompagnez-les d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un thé pour un moment de pure gourmandise.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment obtenir des beignets bien gonflés et moelleux ?
Le secret réside dans la température de l'huile (170°C) et le repos de la pâte. Une pâte qui a reposé 15 minutes donnera des beignets plus légers. Veillez aussi à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.
Peut-on préparer la pâte à beignets à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 2 heures à l'avance en la couvrant d'un film plastique. Évitez de la conserver plus longtemps car la levure perdrait de son efficacité et les beignets seraient moins gonflés.
Comment savoir si l'huile est à la bonne température sans thermomètre ?
Plongez un petit morceau de pain dans l'huile : s'il dore en 1 minute, la température est idéale. Vous pouvez aussi tremper le manche d'une cuillère en bois : de petites bulles doivent se former autour sans que l'huile mousse excessivement.
