Recette chouquette facile et réussie à tous les coups
Découvrez la recette chouquette traditionnelle française. Des petits choux moelleux au sucre perlé, parfaits pour le goûter. Recette facile et détaillée.
Ingrédients
- 250ml d'eau
- 100g de beurre doux
- 150g de farine type 45
- 4 œufs moyens
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 100g de sucre perlé
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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2
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre en poudre.
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3
Retirer du feu et ajouter d'un coup toute la farine. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois.
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4
Remettre sur feu doux 2 minutes en remuant pour dessécher la pâte.
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5
Hors du feu, incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
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6
Ajouter les trois quarts du sucre perlé à la pâte et mélanger délicatement.
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7
Former des petites boules de pâte avec deux cuillères à café et les disposer sur la plaque en espaçant de 5cm. Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer du sucre perlé restant.
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8
Enfourner 20-25 minutes jusqu'à ce que les chouquettes soient bien dorées. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Astuces du chef
La recette chouquette est un grand classique de la pâtisserie française qui ravit petits et grands. Ces délicieux petits choux au sucre perlé sont parfaits pour accompagner le thé ou le café, ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Cette recette de chouquette traditionnelle vous permettra de réaliser facilement ces gourmandises croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Cette chouquette recette facile ne nécessite que des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Le secret d'une bonne chouquette réside dans la qualité de la pâte à choux et dans la cuisson. Le sucre perlé apporte ce croquant si caractéristique qui fait tout le charme de cette pâtisserie française authentique.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement votre recette chouquette, veillez à bien dessécher votre pâte à choux sur le feu. La pâte doit former une boule compacte qui se décolle facilement des parois de la casserole. Incorporez les œufs un par un et attendez que chaque œuf soit parfaitement intégré avant d'ajouter le suivant. La pâte finale doit être lisse, brillante et tomber en ruban épais de la cuillère. N'ouvrez jamais le four pendant les 20 premières minutes de cuisson pour éviter que vos chouquettes retombent.
Variantes
Vous pouvez personnaliser cette chouquette recette en remplaçant le sucre perlé par des amandes effilées, des pépites de chocolat ou même des graines de sésame. Pour une version plus gourmande, vous pouvez fourrer vos chouquettes refroidies avec de la crème pâtissière à la vanille ou du chocolat fondu. Les chouquettes se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffées quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
Informations nutritionnelles (par portion)
Pourquoi mes chouquettes retombent-elles à la cuisson ?
Les chouquettes retombent généralement si la pâte à choux n'est pas assez desséchée ou si le four est ouvert pendant la cuisson. Veillez à bien cuire la pâte sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois et ne jamais ouvrir le four avant 20 minutes de cuisson.
Peut-on préparer la pâte à chouquettes à l'avance ?
Il est préférable de cuire les chouquettes immédiatement après avoir préparé la pâte. Cependant, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur recouverte d'un film plastique. Laissez-la revenir à température ambiante avant de former les chouquettes.
Comment conserver les chouquettes fraîches ?
Les chouquettes se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les 3-4 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Évitez de les conserver au réfrigérateur car elles ramolliraient.
