Recette Choux de Bruxelles Sautés à l'Ail et au Beurre
Découvrez cette recette choux de bruxelles facile et savoureuse. Parfaitement dorés et fondants, ils accompagneront à merveille vos plats d'hiver.
Ingrédients
- 800g de choux de Bruxelles frais
- 3 gousses d'ail émincées
- 40g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
- Quelques brins de persil plat frais
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Nettoyer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures abîmées et couper la base. Les couper en deux dans la longueur.
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2
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Blanchir les choux de Bruxelles pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
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3
Égoutter immédiatement et plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher avec du papier absorbant.
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4
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles, face coupée vers le bas.
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5
Laisser dorer pendant 3-4 minutes sans remuer pour obtenir une belle coloration. Retourner et cuire encore 2-3 minutes.
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6
Ajouter le beurre et l'ail émincé. Faire sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
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7
Assaisonner avec le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement.
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8
Servir immédiatement parsemé d'amandes grillées et de persil frais ciselé.
Astuces du chef
Cette recette choux de bruxelles va transformer votre perception de ce légume souvent mal-aimé ! Grâce à une technique de cuisson parfaite alliant blanchiment et sautage, vous obtiendrez des choux de Bruxelles dorés à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Cette choux de bruxelles recette est idéale pour accompagner vos plats de viande ou de volaille durant la saison froide.
Le secret d'une excellente recette de choux de bruxelles réside dans la préparation. Le blanchiment permet de pré-cuire le légume tout en conservant sa couleur verte éclatante et sa texture croquante. Le passage en poêle avec du beurre et de l'ail apporte cette caramélisation dorée qui fait toute la différence. Cette choux de bruxelles recette facile ne nécessite que quelques ingrédients de base pour un résultat spectaculaire.
Les choux de Bruxelles sont particulièrement riches en vitamines C et K, ainsi qu'en fibres et antioxydants. Cette recette des choux de bruxelles vous permettra de profiter de tous leurs bienfaits nutritionnels tout en vous régalant. L'ajout d'amandes grillées apporte un croquant supplémentaire et une note gourmande très appréciée.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement vos choux de Bruxelles, choisissez-les bien fermes et de couleur verte uniforme. Évitez ceux qui présentent des feuilles jaunies. Ne prolongez pas trop la cuisson au risque d'obtenir une texture pâteuse et une amertume prononcée. La poêle doit être bien chaude pour obtenir cette belle caramélisation dorée.
Variantes
Cette recette se décline facilement : remplacez les amandes par des noisettes concassées, ajoutez quelques lardons de dinde pour plus de gourmandise, ou incorporez des cranberries séchées pour une note sucrée. Vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique par du jus de citron pour plus de fraîcheur.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment choisir de bons choux de Bruxelles ?
Sélectionnez des choux de Bruxelles fermes, compacts, de couleur verte uniforme sans taches jaunes. Ils doivent être lourds par rapport à leur taille et les feuilles extérieures ne doivent pas être flétries. Évitez ceux qui ont une odeur forte, signe qu'ils ne sont plus frais.
Peut-on préparer les choux de Bruxelles à l'avance ?
Oui, vous pouvez blanchir les choux de Bruxelles jusqu'à 24h à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffira ensuite de les faire sauter rapidement au moment de servir. Cette technique permet même d'améliorer leur texture et de gagner du temps le jour J.
Comment conserver les choux de Bruxelles cuits ?
Les choux de Bruxelles cuits se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les rapidement à la poêle avec un peu de beurre ou au micro-ondes. Évitez de les congeler car ils perdront leur texture croquante.
