Recette Clafoutis aux Cerises - Dessert Traditionnel Français
Découvrez cette délicieuse recette clafoutis aux cerises, un dessert traditionnel français facile à réaliser avec une pâte moelleuse et des fruits juteux.
Ingrédients
- 500g de cerises fraîches (ou surgelées)
- 4 œufs entiers
- 100g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 500ml de lait entier
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre glace pour la finition
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin de 28 cm de diamètre.
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2
Laver et équeuter les cerises. Les disposer uniformément dans le fond du moule beurré sans les dénoyauter pour conserver tout leur arôme.
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3
Dans un saladier, battre énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
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4
Ajouter la farine tamisée petit à petit en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux, puis incorporer la pincée de sel.
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5
Faire tiédir le lait avec le beurre et l'extrait de vanille, puis verser progressivement sur la préparation en fouettant constamment.
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6
Passer la pâte au chinois si nécessaire pour éliminer les derniers grumeaux, puis verser délicatement sur les cerises.
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7
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
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8
Laisser tiédir 10 minutes, saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Cette recette clafoutis aux cerises vous permettra de réaliser le dessert emblématique du Limousin, apprécié dans toute la France pour sa simplicité et son goût authentique. Le clafoutis se caractérise par sa texture unique, entre flan et cake, qui enrobe délicieusement les fruits.
Cette recette traditionnelle clafoutis respecte les codes de la pâtisserie française avec une pâte à base d'œufs, de lait et de farine qui se transforme à la cuisson en une crème onctueuse. Le secret d'un bon clafoutis réside dans l'équilibre parfait entre la liquidité de l'appareil et le temps de cuisson.
Conseils de chef
Pour réussir votre recette du clafoutis, ne dénoyautez pas les cerises : les noyaux libèrent une saveur d'amande amère qui parfume délicatement le dessert. Veillez à ce que votre appareil soit bien lisse et sans grumeaux. La température du four ne doit pas être trop élevée pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement.
Variantes
Cette recette de clafoutis s'adapte à tous les fruits de saison : prunes, abricots, poires, pommes ou même fruits rouges. Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d'amande dans l'appareil. Vous pouvez également parfumer votre clafoutis avec du zeste de citron ou quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
Informations nutritionnelles (par portion)
Peut-on faire un clafoutis sans cerises ?
Absolument ! Le clafoutis se décline avec tous les fruits : prunes, abricots, poires, pommes, ou fruits rouges. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la teneur en eau du fruit choisi.
Peut-on préparer un clafoutis à l'avance ?
Le clafoutis se déguste idéalement tiède le jour même, mais il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer légèrement au four avant de servir pour retrouver sa texture moelleuse.
Comment conserver un clafoutis ?
Conservez votre clafoutis couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Évitez de le congeler car sa texture crémeuse ne supporterait pas bien la décongélation.
