Recette fenouil braisé au parmesan - Facile et savoureux
Découvrez cette délicieuse recette fenouil braisé au parmesan, fondant et parfumé. Un plat méditerranéen facile à préparer en 45 minutes seulement.
Ingrédients
- 4 bulbes de fenouil moyens
- 80g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d'ail
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil plat frais
Préparation
0 / 7 étapes-
1
Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer les bulbes de fenouil en retirant les parties abîmées et couper la base. Les couper en quartiers dans la longueur.
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2
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les quartiers de fenouil 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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3
Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Les ajouter dans la poêle avec le fenouil et faire revenir 2 minutes supplémentaires.
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4
Verser le bouillon de légumes chaud dans la poêle. Ajouter le thym, saler et poivrer selon votre goût. Porter à ébullition.
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5
Transférer le tout dans un plat à gratin. Couvrir d'aluminium et enfourner pour 20 minutes. Le fenouil doit être tendre sous la pointe d'un couteau.
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6
Retirer l'aluminium, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Parsemer de parmesan râpé sur toute la surface.
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7
Remettre au four sans couvrir pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Garnir de persil frais ciselé avant de servir.
Astuces du chef
Cette recette fenouil braisé au parmesan transforme ce légume méditerranéen en un accompagnement fondant et savoureux. Le fenouil, avec sa saveur anisée délicate, se marie parfaitement avec le parmesan et développe une texture moelleuse après cuisson.
Cette fenouil recette traditionnelle italienne met en valeur la douceur naturelle de ce légume souvent méconnu. Le braisage lent permet aux saveurs de se concentrer while le parmesan apporte une note salée et crémeuse irrésistible.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement cette recette de fenouil, choisissez des bulbes fermes et bien blancs, sans taches brunes. Réservez les fanes vertes pour parfumer vos bouillons ou garnir vos plats. La coloration initiale du fenouil est essentielle pour développer les arômes caramélisés.
Variantes
Cette recette du fenouil se décline facilement : remplacez le parmesan par du gruyère, ajoutez des tomates cerises en fin de cuisson, ou incorporez des olives noires pour une version plus méditerranéenne. Vous pouvez également gratiner avec de la mozzarella pour plus de fondant.
Accords parfaits
Ce fenouil braisé accompagne merveilleusement les poissons grillés, les volailles rôties ou peut se déguster en plat végétarien avec du riz pilaf. Sa saveur douce et anisée apporte une touche raffinée à vos repas de famille ou entre amis.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment choisir un bon fenouil pour cette recette ?
Choisissez des bulbes de fenouil fermes, bien blancs et lourds en main. Évitez ceux qui présentent des taches brunes ou des parties molles. Les fanes doivent être bien vertes et fraîches.
Peut-on préparer ce fenouil braisé à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat jusqu'à l'étape du braisage la veille. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 15 minutes avant d'ajouter le parmesan et de gratiner.
Comment conserver les restes de fenouil braisé ?
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour retrouver le moelleux d'origine.
