Recette Galette Frangipane Traditionnelle et Facile
Découvrez notre recette galette frangipane authentique avec pâte feuilletée et crème d'amande. Simple, délicieuse et parfaite pour l'Épiphanie !
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100g de beurre doux
- 100g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 fève traditionnelle
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Préchauffer le four à 200°C et sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
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2
Préparer la crème frangipane : battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
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3
Incorporer les œufs un par un, puis ajouter la poudre d'amandes, la crème fraîche, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
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4
Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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5
Répartir uniformément la crème frangipane en laissant 2 cm de bord, puis insérer délicatement la fève.
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6
Badigeonner les bords avec un peu d'eau, recouvrir de la seconde pâte et souder les bords en appuyant fermement.
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7
Battre le jaune d'œuf et dorer la surface, puis tracer des losanges décoratifs avec la pointe d'un couteau.
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8
Enfourner 30-35 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et servir tiède.
Astuces du chef
La recette galette frangipane est un incontournable de la pâtisserie française, particulièrement appréciée lors de l'Épiphanie. Cette délicieuse galette associe une pâte feuilletée croustillante à une crème d'amande onctueuse et parfumée. Notre galette frangipane recette vous permettra de réaliser facilement ce classique chez vous.
Cette pâtisserie traditionnelle tire son nom de la crème frangipane, mélange savoureux de beurre, d'amandes et d'œufs qui fond délicieusement en bouche. La réussite d'une bonne galette repose sur l'équilibre parfait entre la texture feuilletée et la richesse de la garniture aux amandes.
Conseils de chef
Pour une galette frangipane parfaite, veillez à ce que le beurre soit à température ambiante avant de préparer la crème. Évitez de trop garnir le centre pour éviter les débordements à la cuisson. La dorure à l'œuf doit être appliquée délicatement pour obtenir cette belle couleur dorée caractéristique.
Variantes
Vous pouvez personnaliser votre galette en ajoutant des poires pochées, des pistaches concassées ou même un soupçon de fleur d'oranger dans la crème frangipane. Certains chefs incorporent également une pointe de cannelle pour une saveur plus épicée.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment éviter que la galette frangipane gonfle trop à la cuisson ?
Piquez délicatement la pâte du dessus avec une fourchette avant la cuisson et veillez à bien souder les bords. Une température de cuisson progressive permet aussi d'éviter un gonflement excessif.
Peut-on préparer la galette frangipane à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler la galette la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant la cuisson et appliquez la dorure juste avant d'enfourner pour un résultat optimal.
Comment conserver une galette frangipane après cuisson ?
La galette se conserve 2-3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez la réchauffer 5 minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée.
