Recette Hachis Parmentier : Le Plat Traditionnel Français
Découvrez la recette hachis parmentier traditionnelle, facile et savoureuse. Ce plat français authentique ravira toute la famille avec sa purée dorée.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 600g de bœuf haché
- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- 50g de beurre
- 100ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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2
Pendant ce temps, éplucher et hacher finement les oignons et l'ail. Éplucher et découper les carottes en petits dés.
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3
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
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4
Ajouter les carottes et faire cuire 5 minutes. Incorporer la viande hachée et la faire revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois.
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5
Ajouter le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
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6
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée lisse. Saler et poivrer selon le goût.
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7
Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin beurré, étaler la préparation à la viande puis recouvrir de purée de pommes de terre.
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8
Faire gratiner au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Parsemer de persil frais avant de servir.
Astuces du chef
La recette hachis parmentier est un incontournable de la cuisine française qui transforme de simples ingrédients en un plat réconfortant et savoureux. Cette recette de hachis parmentier traditionnelle associe parfaitement une base de viande mijotée et une onctueuse purée de pommes de terre gratinée au four.
Ce plat emblématique tire son nom d'Antoine-Augustin Parmentier, le célèbre pharmacien qui popularisa la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Notre recette du hachis parmentier simple respecte la tradition tout en restant accessible aux cuisiniers débutants. La clé du succès réside dans la qualité des ingrédients et le temps de cuisson qui permet aux saveurs de se développer harmonieusement.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement votre recette hachis parmentier facile, choisissez une viande hachée de bœuf de qualité avec un taux de matière grasse de 15%. N'hésitez pas à assaisonner généreusement la préparation avec des herbes de Provence ou du thym frais. La purée doit être bien lisse et crémeuse - utilisez un presse-purée plutôt qu'un mixeur pour éviter qu'elle devienne élastique.
Variantes
Cette recette du hachis parmentier se décline selon vos goûts : ajoutez des champignons de Paris sautés à la viande, incorporez du fromage râpé dans la purée, ou encore parsemez de gruyère sur le dessus avant la gratination. Pour une version plus légère, remplacez une partie des pommes de terre par des panais ou du céleri-rave.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment éviter que le hachis parmentier soit trop sec ?
Pour éviter que votre hachis parmentier soit sec, ajoutez un peu de bouillon de légumes dans la préparation à la viande et veillez à ce que la purée soit bien crémeuse avec suffisamment de lait et de beurre. Couvrez le plat de papier aluminium en début de cuisson si nécessaire.
Peut-on préparer le hachis parmentier à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le hachis parmentier la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant la cuisson et ajoutez 5-10 minutes au temps de gratinage. Il se congèle également très bien pendant 3 mois.
Comment conserver les restes de hachis parmentier ?
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes en couvrant d'un film alimentaire percé. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles.
