Recette nems croustillants maison facile et rapide
Découvrez cette recette nems authentique et croustillante ! Des nems dorés parfaits avec légumes et viande hachée, frits à la perfection en 30 minutes.
Ingrédients
- 20 feuilles de riz rondes pour nems
- 300g de bœuf haché
- 150g de carottes râpées
- 100g de vermicelles de riz
- 2 œufs battus
- 3 champignons noirs séchés réhydratés
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir
- Huile de friture
- Feuilles de laitue pour servir
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
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2
Réhydrater les champignons noirs dans l'eau tiède, puis les émincer finement.
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3
Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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4
Ajouter le bœuf haché, les champignons, les carottes râpées, la sauce soja, le sucre, sel et poivre. Cuire 5 minutes puis laisser refroidir.
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5
Incorporer les vermicelles et l'œuf battu à la farce refroidie, bien mélanger.
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6
Tremper chaque feuille de riz dans l'eau tiède pour l'assouplir, déposer 2 cuillères à soupe de farce et rouler fermement.
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7
Chauffer l'huile à 170°C et frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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8
Égoutter sur papier absorbant et servir immédiatement avec de la laitue et une sauce nuoc-mâm.
Astuces du chef
Cette recette nems authentique vous permettra de réaliser des nems croustillants et savoureux directement chez vous. Les nems, ces délicieux rouleaux frits d'origine vietnamienne, sont parfaits en entrée ou en plat principal accompagnés de salade fraîche.
La réussite de cette nems recette réside dans la préparation minutieuse de la farce et dans la technique de roulage. Il est essentiel de bien égoutter tous les ingrédients pour éviter que les feuilles de riz ne se déchirent. La température de friture doit être parfaitement maîtrisée pour obtenir des nems dorés et croustillants.
Cette recette des nems traditionnelle utilise du bœuf haché, mais vous pouvez facilement l'adapter avec du poulet ou même une version végétarienne avec des légumes supplémentaires. L'important est de respecter l'équilibre des saveurs et textures.
Conseils de chef
Pour des nems parfaitement croustillants, veillez à ne pas trop humidifier les feuilles de riz et roulez-les fermement sans trop serrer. La température de l'huile est cruciale : trop chaude, les nems brûleront à l'extérieur sans cuire à l'intérieur.
Variantes
Vous pouvez réaliser cette recette de nems avec différentes farces : crevettes et porc, légumes seulement pour une version végétarienne, ou encore ajouter des germes de soja pour plus de croquant. Chaque variante apporte sa propre personnalité à ce plat emblématique.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment empêcher les nems de se casser pendant la friture ?
Pour éviter que les nems se cassent, assurez-vous que la farce ne soit pas trop humide, roulez fermement les nems et maintenez une température d'huile stable à 170°C. Ne retournez les nems qu'une seule fois pendant la cuisson.
Peut-on préparer les nems à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les nems quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur sous un linge humide. Il est également possible de les congeler crus et de les frire directement sans décongélation.
Comment conserver les nems une fois cuits ?
Les nems cuits se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant, évitez le micro-ondes qui les ramollit.
