Recette pain sans gluten maison facile et moelleux
Découvrez cette recette de pain sans gluten facile à réaliser chez vous. Un pain maison moelleux et savoureux, parfait pour tous les jours.
Ingrédients
- 300g de farine de riz
- 100g de fécule de pomme de terre
- 50g de farine de sarrasin
- 10g de gomme de xanthane
- 7g de levure boulangère sèche
- 10g de sel fin
- 15g de sucre en poudre
- 30ml d'huile d'olive
- 300ml d'eau tiède
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de graines de tournesol (optionnel)
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la farine de sarrasin, la gomme de xanthane et le sel.
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2
Dans un autre récipient, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
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3
Battre les œufs avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre dans un petit bol.
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4
Verser le mélange de levure et le mélange d'œufs dans les ingrédients secs. Pétrir énergiquement pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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5
Placer la pâte dans un moule à cake graissé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
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6
Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner le dessus du pain d'un peu d'eau et parsemer de graines si désiré.
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7
Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux quand on le tapote.
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8
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler et trancher.
Astuces du chef
Cette recette pain sans gluten vous permettra de réaliser un pain maison savoureux et moelleux, parfait pour toute la famille. Contrairement aux idées reçues, préparer un pain sans gluten n'est pas compliqué et cette recette de pain maison facile en est la preuve parfaite.
L'association de farines de riz, de sarrasin et de fécule de pomme de terre crée une texture exceptionnelle, tandis que la gomme de xanthane remplace le gluten pour donner de l'élasticité à la pâte. Cette recette pain rapide ne nécessite qu'un seul temps de levée et sera prête en moins de 2 heures.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement votre pain sans gluten recette, respectez scrupuleusement les proportions et utilisez de l'eau tiède (37°C maximum) pour activer la levure. La gomme de xanthane est indispensable : elle permet d'obtenir une mie aérée. N'hésitez pas à pétrir énergiquement, contrairement au pain traditionnel, la pâte sans gluten supporte bien le pétrissage. Pour une croûte plus dorée, badigeonnez d'œuf battu avant enfournage.
Variantes
Cette recette du pain rapide se décline facilement : remplacez la farine de sarrasin par de la farine de quinoa pour plus de douceur, ou ajoutez des graines variées (lin, sésame, pavot) pour enrichir les saveurs. Pour un pain plus nutritif, incorporez une cuillère à soupe de psyllium blond qui améliore également la conservation. Vous pouvez aussi parfumer avec des herbes de Provence ou des noix concassées.
Informations nutritionnelles (par portion)
Peut-on conserver le pain sans gluten plusieurs jours ?
Oui, ce pain se conserve 3-4 jours dans un sac plastique à température ambiante. Il peut aussi être congelé en tranches pendant 3 mois. Pour retrouver son moelleux, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.
Où trouver la gomme de xanthane pour cette recette ?
La gomme de xanthane se trouve dans les magasins bio, au rayon sans gluten des grandes surfaces ou en ligne. Elle est indispensable pour la texture du pain et remplace les propriétés liantes du gluten.
Peut-on remplacer les farines par une farine sans gluten du commerce ?
Il est possible d'utiliser un mélange de farines sans gluten commercial, mais vérifiez qu'il contient déjà de la gomme de xanthane pour adapter les quantités. Le résultat peut légèrement différer en goût et texture.
