Recette pour Hachis Parmentier traditionnelle et facile
Découvrez cette recette pour hachis parmentier traditionnelle avec viande de bœuf hachée et purée de pommes de terre dorée au four.
Ingrédients
- 800g de pommes de terre
- 500g de bœuf haché
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 100ml de lait entier
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 100ml d'eau chaude
- Sel et poivre noir
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Préparation
0 / 8 étapes-
1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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2
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon et les carottes. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les légumes 5 minutes.
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3
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes.
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4
Incorporez le concentré de tomate, mélangez puis versez l'eau chaude avec le cube de bouillon émietté. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
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5
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
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6
Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin beurré, étalez la préparation à la viande puis recouvrez uniformément de purée de pommes de terre.
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7
Striez la surface avec une fourchette et badigeonnez avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
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8
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces du chef
Cette recette pour hachis parmentier vous permettra de réaliser le plat emblématique de la cuisine française, parfait pour les repas familiaux. Ce gratin généreux allie la tendreté de la viande de bœuf mijotée aux légumes et la douceur d'une purée de pommes de terre dorée au four.
Le hachis parmentier tire son nom d'Antoine-Augustin Parmentier, célèbre agronome qui a popularisé la pomme de terre en France au XVIIIe siècle. Cette recette traditionnelle transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant qui ravira petits and grands.
L'astuce pour réussir ce plat réside dans la qualité de la viande hachée et dans la préparation d'une purée bien crémeuse. Veillez à bien faire dorer la viande pour développer les saveurs et à assaisonner généreusement chaque étape.
Conseils de chef
Pour une purée parfaite, utilisez des pommes de terre farineuses comme la Bintje ou la Manon. Réchauffez le lait avant de l'incorporer pour éviter que la purée ne refroidisse. N'hésitez pas à passer la purée au tamis pour obtenir une texture ultra-lisse. Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème fraîche dans la purée.
Variantes
Vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant des champignons de Paris émincés avec les légumes, ou incorporer des herbes fraîches comme le thym ou le persil dans la préparation de viande. Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par du fromage blanc dans la purée. Certains apprécient également d'ajouter une pointe de muscade dans la purée pour parfumer délicatement le plat.
Informations nutritionnelles (par portion)
Comment éviter que le hachis parmentier soit trop sec ?
Pour éviter qu'il soit sec, ajoutez suffisamment de bouillon dans la préparation de viande et veillez à ce que la purée soit bien crémeuse avec assez de lait et de beurre. Couvrez le plat de papier aluminium en début de cuisson si nécessaire.
Peut-on préparer le hachis parmentier à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le hachis parmentier la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant la cuisson et ajoutez 10 minutes au temps de cuisson si vous l'enfournez froid.
Comment bien conserver les restes de hachis parmentier ?
Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes en couvrant pour éviter le dessèchement.
