Recette vinaigrette classique française maison
Découvrez la recette vinaigrette française authentique en 5 minutes. Parfaite pour toutes vos salades avec des ingrédients simples et naturels.
Ingrédients
- 90ml d'huile d'olive extra vierge
- 30ml de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de fines herbes fraîches (persil, ciboulette)
- 1 échalote finement émincée
Préparation
0 / 7 étapes-
1
Dans un bol, verser le vinaigre de vin rouge et ajouter la moutarde de Dijon.
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2
Incorporer l'ail haché et l'échalote émincée au mélange vinaigre-moutarde.
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3
Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre, puis mélanger énergiquement.
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4
Verser l'huile d'olive en filet continu tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner.
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5
Ajouter les fines herbes fraîches et mélanger délicatement.
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6
Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
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7
Transférer dans un bocal en verre et secouer avant chaque utilisation.
Astuces du chef
Cette recette vinaigrette classique française transformera toutes vos salades en délices gastronomiques. Préparée avec des ingrédients simples et de qualité, cette vinaigrette maison surpasse largement les versions industrielles par sa fraîcheur et son goût authentique.
La réussite d'une bonne vinaigrette repose sur l'équilibre parfait entre l'acidité du vinaigre et l'onctuosité de l'huile d'olive. Cette vinaigrette recette traditionnelle française respecte les proportions classiques : trois parts d'huile pour une part de vinaigre, rehaussées par la moutarde de Dijon qui facilite l'émulsion.
Conseils de chef
Pour une émulsion parfaite, versez toujours l'huile en filet très fin tout en fouettant énergiquement. La température des ingrédients doit être identique pour éviter que la vinaigrette ne retombe. Si votre préparation se sépare, recommencez en ajoutant une cuillère à café de moutarde dans un nouveau bol et incorporez progressivement la vinaigrette ratée.
Variantes
Personnalisez votre recette vinaigrette selon vos goûts : remplacez le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour plus de douceur, ou du vinaigre de cidre pour une note fruitée. Les herbes peuvent varier selon la saison : basilic, estragon ou thym apporteront des saveurs différentes à votre vinaigrette recette.
Informations nutritionnelles (par portion)
Combien de temps se conserve une vinaigrette maison ?
Une vinaigrette maison se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Secouez bien avant chaque utilisation car l'émulsion se sépare naturellement.
Peut-on préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer votre vinaigrette jusqu'à 3 jours à l'avance. Elle gagnera même en saveur car les aromates auront le temps de bien infuser.
Comment rattraper une vinaigrette qui a tourné ?
Si votre vinaigrette se sépare, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde dans un bol propre et incorporez progressivement la vinaigrette ratée en fouettant énergiquement.
