🍽 Plats principaux
Soupe à l'oignon gratinée
Oignons lentement caramélisés, bouillon corsé et croûtons gratinés au gruyère. Le classique des bistrots parisiens.
Ingrédients
4
pers.
- 1 kg d'oignons jaunes
- 1.5L de bouillon de bœuf
- 200ml de vin blanc sec
- 4 tranches de pain rassis
- 150g de gruyère râpé
- 3 c. de beurre
- 1 c. de farine
- Sel et poivre
Préparation
0 / 6 étapes-
1
Émincez les oignons et caramélisez-les 35 min dans le beurre à feu doux.
-
2
Saupoudrez de farine, déglacez au vin blanc, laissez réduire.
-
3
Ajoutez le bouillon chaud, mijotez 20 min, assaisonnez.
-
4
Répartissez dans des bols allant au four, posez le pain.
-
5
Recouvrez généreusement de gruyère râpé.
-
6
Passez sous le gril 4 min jusqu'à dorure bouillonnante.
Astuces du chef
Autrefois plat des Halles de Paris servi aux travailleurs à l'aube, la soupe à l'oignon est devenue un symbole du bistrot français.
