Tarte aux pommes recette traditionnelle française
Découvrez la meilleure tarte aux pommes recette traditionnelle française ! Facile à réaliser avec notre guide étape par étape pour un dessert parfait.
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre doux froid
- 1 œuf entier
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 pommes Golden ou Reinette
- 50g de sucre vanillé
- 30g de beurre fondu
- 1 œuf pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
0 / 10 étapes-
1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
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2
Incorporer le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
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3
Ajouter l'œuf battu et pétrir rapidement pour former une boule de pâte. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
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4
Éplucher les pommes, les évider et les couper en fines lamelles régulières.
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5
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette.
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6
Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la pâte, saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle.
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7
Arroser de beurre fondu et badigeonner les bords de pâte avec l'œuf battu pour la dorure.
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8
Enfourner 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes caramélisées.
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9
Sortir du four et badigeonner immédiatement avec la confiture d'abricot légèrement chauffée.
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10
Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Cette tarte aux pommes recette traditionnelle française est un grand classique de la pâtisserie qui ravira toute la famille. Simple à réaliser, cette recette de tarte aux pommes allie une pâte brisée croustillante à des pommes fondantes délicatement parfumées à la cannelle.
Notre recette de la tarte aux pommes vous garantit un résultat parfait grâce à nos conseils de chef. Le secret réside dans le choix des pommes qui doivent garder leur forme à la cuisson, comme les Golden ou les Reinette, et dans la préparation d'une pâte brisée bien beurrée.
Cette tarte aux pommes recette facile ne nécessite aucun équipement professionnel et peut être préparée par tous les niveaux de cuisiniers. La disposition des pommes en rosace apporte une présentation élégante qui impressionnera vos invités.
Conseils de chef
Pour une recette tarte aux pommes maison réussie, veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique. Le repos au frais est essentiel pour obtenir une pâte friable. N'hésitez pas à précuire le fond de tarte 10 minutes à blanc si vous préférez une base plus croustillante.
Variantes
Cette recette facile tarte aux pommes peut être agrémentée d'amandes effilées, de raisins secs ou d'un mélange épices douces (muscade, cardamome). Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pommes avant cuisson.
Informations nutritionnelles (par portion)
Quelles pommes choisir pour une tarte aux pommes réussie ?
Privilégiez les pommes Golden, Reinette ou Granny Smith qui tiennent bien à la cuisson. Évitez les pommes trop juteuses comme les Gala qui risquent de détremper la pâte.
Peut-on préparer la tarte aux pommes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur. La tarte cuite se conserve 2-3 jours et peut être réchauffée 10 minutes au four avant de servir.
Comment éviter que la pâte de tarte aux pommes soit détrempée ?
Précuisez le fond de tarte 10 minutes à blanc, saupoudrez de semoule fine avant d'ajouter les pommes, et évitez les fruits trop juteux. Servez la tarte tiède plutôt que chaude.
