🍽 Petit-déjeuner
Croissants maison au beurre
Des croissants feuilletés, dorés et croustillants comme chez le boulanger. Un projet de week-end qui en vaut la peine.
Ingrédients
8
pers.
- 500g de farine T45
- 10g de sel
- 80g de sucre
- 10g de levure sèche
- 300ml de lait tiède
- 280g de beurre de tourage
- 1 œuf pour la dorure
Préparation
0 / 6 étapes-
1
Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre de tourage pendant 8 min. Réfrigérez 1h.
-
2
Étalez le beurre en rectangle, enveloppez-le dans la pâte.
-
3
Étalez et pliez en trois. Tournez d'un quart, recommencez. Réfrigérez 30 min. Répétez 2 fois.
-
4
Étalez en rectangle de 3mm, découpez des triangles allongés.
-
5
Roulez depuis la base vers la pointe, courbez légèrement.
-
6
Laissez lever 2h, dorez à l'œuf, enfournez 18-20 min à 190°C.
Astuces du chef
Le secret des croissants parfaits : le tourage soigné et un beurre de qualité. Patience et précision sont les deux maîtres mots.
